Kıbrıs Kebabı
Tarih March 17th, 2007Malzemeler
Yarım kilo kıyma ,1 Adet soğan,3 Dilim bayet ekmek içi,1 Çorba kaşığı kuş üzümü,1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık,1 Çorba kaşığı salça ,Gömlek yağı (kasaplarda bulunur),Tuz, karabiber, köfte baharatı
Pilavı için :2 Su bardağı pirinç,Yarım su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm,Yarım çorba kaşığı safran,3 Su bardağı sıcak su,Yarım su bardağı sıvıyağ,Tuz
Derin bir kapta rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, kıyma, tuz, köfte baharatları, kuş üzümü, dolmalık fıstığı yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcını beşe ayırın.
Gömlek yağını 5 kare şeklinde kesin.
Her bir parçaya köfte harcından yerleştirin.
Gömlek yağını yuvarlak bir şekil oluşturacak şekilde köfte harcının üst kısımında toplayın.
Ters çevirerek fırın tepsisine dizin.
Fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
Üzerleri kızardığında 1.5 su bardağı su ile 1 çorba kaşığı salçayı karıştırıp tepsiye aktarın.
15-20 dakika daha pişirip, fırından çıkartın.
Pilav için ; ön hazırlık olarak safranı birkaç saat önceden 2 su bardağı sıcak suda bekletin.
Pirinci ayıklayıp tuzlu suda yarım saat bekletin.
Birkaç defa yukayıp suyunu süzün.
Sıvıyağda pirinçler şeffaflaşana dek kavurun.
Safranlı suyu süzerek, tencereye aktarın.
Kuru üzümleri ilave edin.
3 Su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyerek kısık ateşte pirinçler suyunu çekene dek pişirin.
Bulunduğu bölüm: Kebaplar |