Tarih March 6th, 2007
Malzemeler
3-4 kg küçük körpe salatalık,5-6 Dal kereviz yaprağı,1 Baş sarmısak,1 Adet limon,1 Demet dereotu,2-3 Adet defne yaprağı,1 Litre su,6 Çorba kaşığı tuz
Taze, sert, aynı boydaki salatalıkları iyice yıkayıp temizleyin.
Temiz bir iğneyle birkaç yerinden delin.
Kavanozun dibine birkaç dal kereviz yaprağı yerleştirin ve bunun üzerine de iki ince limon dilimi koyun.
Salatalıkları sıkıca yeşleştirin.
Aralarına sarmısak dişlerini, defne yaprağını ve kereviz yaprağını sıkıştırın.
İnce limon dilimlerini dıştan görülecek şekilde kavanozun kenarlarına yerleştirin.
Yerleştirme işlemi bitince, 1 litre suya (kaynatılmış ve kireçsiz) 6 çorba kaşığı rafine kaya tuzu koyarak salamura suyunu hazırlayın.
Tuz iyice eridikten sonra kavanoza dökün.
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »
Tarih March 6th, 2007
Malzemeler
2 kg patlıcan ,2 Adett havuç,10 Adet kereviz sapı ve yaprağı,1 Adet kök kereviz,15 Diş sarmısak,1 Çorba kaşığı kırmızı pul biber,1 Litre sirke,1 Kahve fincanı tuz
Turşuluk küçük, çekirdeksiz patlıcanları sıcak suya atarak iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Sudan çıkardığınız patlıcanların suyunu süzerek bir tepsiye koyun.
Patlıcanların üzerine küçük bir tepsi örtün ve bu tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyularak bastırılır (mesela su dolu bir tencere olabilir).
Böylece acı suların çıkmasını sağlayın.
Bu durumda bütün bir gece ve gündüz bırakılır.
Ertesi gün, patlıcanların uzunlamasına karınları yarın.
Bu arada patlıcanlara dolduracağınız iç hazırlanmış olmalıdır.
Sarmısakları dövün, kereviz yapraklarını kıyın, kök kerevizi soyup haşlayın.
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »
Tarih March 6th, 2007
Malzeme
1 Adet orta büyüklükte lahana,1 kilo serke,10 Diş sarmısak,Yeteri kadar su ve tuz
Turşu için küçük, sıkı kelle yapan beyaz lahana kullanılır.
Önce lahananın dış yapraklarını temizleyin.
Lahananın dip tarafını oyup koçanını çıkartın ve lahanayı dörde bölün.
Bir bıçakla lahanaları kıyın. Büyükçe bir tepsiye kıydığınız lahanaları boşaltıp tuzla ovunuz.
Tuzlayıp iyice ovduğunuz lahanaları tepsinin ortasına toplayın.
Üzerine bir tahta veya küçük bir tepsi yerleştirin, tepsinin de üzerine herhangi bir ağırlık koyup (mesala su dolu bir tencere) 6-7 saat bekletin.
Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha hazır olur.
Sarmısakları ayıklayıp, tuz ile birlikte dövün.
Sirkeyle dövülmüş sarmısağı karıştırıp turşu yapacağınız zamana kadar bekletin.
Lahanaları silkeleyip turşu kabına veya cam kavanoza yerleştirin.
İyice bastırmak için bir ağırlık koyun.
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »
Tarih March 6th, 2007
Malzeme
1 kg balık (kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi),6-7 Diş sarmısak,1-2 Diş karanfil ,10-15 Adet tane karabiber,7-8 Adet defne ve limon yaprağı,3 Adet sulu limon,1 Çorba kaşığı tuz,Yeterince su
Kolyoz, kefal, lüfer, hamsi, kılıç gibi balıklardan yapılır.
Önce balıklar temizlenip filetosunu çıkarılır.
Fileto balıklar tuzlanır ve 1 gün tuzlanmış balıklar bir tepsi içinde bekletilir.
Ertesi gün tepsideki balıklar bol suyla iyice yıkanır.
Yayvan derin bir kabın dibine defne ve limon yaprakları dizilir.
Birkaç adet tane karabiber serpiştirin.
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »
Tarih March 6th, 2007
Malzeme
1.5 kg yeşil sivri biber,2.5 kg körpe salatalık,3 kg yeşil domates,3-4 Baş sarmısak,1 Adet orta boy lahana ,1 Adet ayva,2-3 Adet havuç,Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
Kullanacağınız bütün sebzeleri iyice yıkayın.
Temiz bir turşu kabının dibine dörde kesilmiş lahanayı koyun.
Üzerine bir sıra biber, domates ve salatalık olarak dazin.
Sebzeleri dizerken aralarına sarmısak dişlerini, ayva ve havuç dilimlerini yerleştirin.
Salamura suyunu ; 1 litre suyu
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »
Tarih March 6th, 2007
Malzeme
2-3 Adet küçük boy kelek,2-3 Adet sivri biber1 Demet maydanoz,1 Baş sarmısak,1 Kahve fincanı sirke,1 Adet limon,1 Tatlı kaşığı tozşeker,,
Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
Tekrardan iyice yıkayın.
Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
Tamamını Oku »
Bulunduğu bölüm: Turşular | Yorum yaz »